Как сберечь урожай корнеплодов: репы, брюквы, дайкона, петрушки и других

Последнее время дачники все чаще выращивают на своем участке какие-нибудь огородные редкости. Но вот как потом сберечь экзотический урожай зимой знают не все.

Все секреты зимнего хранения традиционных корнеплодов, таких как репа, петрушка, хрен и экзотических, таких как скорционера, брюква и катран

1. Репа
2. Брюква
3. Дайкон
4. Хрен
5. Катран
6. Петрушка и пастернак
7. Скорционера
8. Топинамбур

Секреты хранения репы

Репа прекрасно лежит в подвалах при температуре 0…+1 °С и влажности 90–95%. 

Некоторые справочники советуют хранить ее навалом в сусеках слоем в полметра. Однако опытные огородники подметили, что в таких насыпях она быстро вянет, становится дряблой и загнивает. Так что лучше держать корнеплоды репы в ящиках, пересыпав сухим песком или торфяной крошкой. 

урожай репы

А вот в старину крестьяне складывали репу слоями в бочки. В кадку насыпали сухой песок слоем 2 см и укладывали слой корнеплодов, опять засыпали песок и снова слой репы. Таким образом наполняли кадку до верху. Считалось, что так репа лежит лучше, чем в ящиках. А уж наши предки толк в репе знали! 

Секреты хранения урожая брюквы

Этот овощ, в отличие от репы, прекрасно хранится в погребе прямо насыпью на полках, в деревянных ящиках и даже на полу при условии, что он сухой. 

корнеплод брюквы

Оптимальная температура для брюквы – 0…+2 °С, влажность 90–95%. 

Секреты хранения дайкона или японской редьки

Для хранения этой японской редьки годятся только зимние сорта. Они хорошо лежат до весны в погребе при температуре 0…+5 °С и влажности 90%. 

Лучше всего дайкон держать в ящиках высотой 20 см. Корнеплоды укладывают в них слоями, пересыпая каждый песком. В песке они сохраняются дольше и лучше. Для экономии места ящики можно установить штабелями в 5 ярусов. 

урожай дайкона

В городской квартире дайкон может лежать до весны на утепленном балконе в полиэтиленовых пакетах. 

Секреты зимнего хранения хрена

Эти острые корешки хранят в подвалах при температуре 0…+2 °С и влажности 80–90%. 

Можно сложить их в ящики и пересыпать песком. А еще лучше торфом – он предохраняет корни от заболеваний белой и голубой плесенью. 

урожай корня хрена

Корни хрена можно хранить и в полиэтиленовых пакетах. Для этого их моют в холодной воде, затем сутки просушивают на листах бумаги, после чего раскладывают в пакеты, которые плотно надувают. Такая герметическая упаковка позволяет сохранить хрен свежим до февраля – марта. 

Секреты хранения катрана

Перед тем заложить корнеплоды на хранение, у них обрезают тонкие корни и обсушивают. 

Хранят катран в погребе, в ящиках с песком при температуре 0…+2 °С и влажности воздуха 85–95%. Влажность для этого овоща играет важную роль! Если она будет выше нормы, корнеплоды загниют, а меньше – быстро увянут. 

Кстати, часть корешков катрана можно оставить под зиму на грядке. В апреле – мае их можно выкопать и использовать. 

Особенности зимнего хранения петрушки корневой и пастернака

Эти пряные корнеплоды хранят в подвале. Оптимальная температура 1…+3 °С, влажность 90–95%. 

В закромах их, как и морковь, складывают слоями в ящики, пересыпая каждый песком. А еще лучше втыкать корнеплоды в песок вертикально по «плечики» так, чтобы они не соприкасались друг с другом. 

корни петрушки

Для пастернака, кстати, важно, чтобы у него была срезана верхушка с черешками от листьев – через них он теряет много влаги и быстро вянет. 

Секреты зимнего хранения скорционеры

Этот овощ очень редко встречается на российских огородах и тому есть причина – он практически не хранится. Хоть в погребе держи, хоть в холодильнике, итог один – портится. 

корни скорционеры

Единственный надежный способ сохранить корнеплоды до весны – вообще не выкапывать их с грядки. Однако и тут не все просто. Скорционер в земле останется свежим, только если его укрыли специальным слоем мульчи. 

Готовят ее, смешивая рыхлую садовую почву и компост в соотношении 1:1. «Шубу» насыпают толстым слоем (15–20 см), поверх наваливают сухие листья, а затем для защиты от ветров и дождей накрывают нетканым материалом (в два слоя). 

Особенности зимнего хранения топинамбура или земляной груши

Клубни земляной груши неплохо хранятся в подвале в деревянных ящиках. Но для них важна температура – она должна быть не выше 2 °С. И их обязательно надо пересыпать песком, поскольку кожица у топинамбура тонкая и на воздухе он быстро вянет. 

урожай клубней земляной груши

Гораздо надежнее держать клубни в специальных полиэтиленовых пакетах для хранения овощей (они продаются в магазинах). 
А можно сложить клубни на балконе. И не страшно, если они подмерзнут, – вкус при этом остается прежним. Только помните: если топинамбур длительное время находились на открытом воздухе и свету, есть его нельзя. Поэтому лучше всего клубни накрыть чем-нибудь темным.