Наступила осень, а вместе с ней и сезон тыкв! Отличный способ использовать семена тыквы в качестве легкой и полезной закуски— это поджарить их или засушить.
Осень — это время, когда природа облачается в золотые одежды, а воздух наполняется свежестью и легкой прохладой. Это сезон, когда мы начинаем ценить уютные вечера дома, закутавшись в теплый плед с чашкой ароматного чая. Одним из символов осени, конечно же, считается тыква. Яркая, солнечная и щедрая, она не только украшает наши сады и столы, но и дарит множество кулинарных удовольствий.
Тыквенные семечки — это настоящая находка для любителей здоровых и вкусных закусок. Богатый ореховый вкус и хрустящая текстура делают их идеальным дополнением к осеннему настроению. Будь то легкий перекус в течение дня или дополнение к салатам, граноле, хумусу и выпечке, тыквенные семечки всегда поддержат атмосферу тепла и уюта. Наслаждайтесь простыми радостями жизни и находите удовольствие в каждом моменте этой чудесной оранжевой поры.
Читайте подробнее:
Извлечение семян: Разрежьте тыкву и ложкой удалите семена. Поместите их в миску с водой, чтобы отделить от мякоти. Промывайте семена под проточной водой над дуршлагом, пока волокна мякоти не отделятся от семян. Выложите на бумажное или кухонное полотенце, пока не стечет лишняя вода. Волокна можно компостировать или выбросить.
Чтобы тыквенные семечки получились вкуснее, их можно заранее отварить в соленом растворе
Дело в том, что у тыквенных семечек очень прочная скорлупа, она не пропускает соль к семечку. Если ошибиться с количеством соли, может получиться, что скорлупа будет соленой, а семечко нет. Но люди не едят скорлупу, они ее выбрасывают. Совершенно бесполезно писать в рецептах "соль по вкусу", потому что мы в таком случае определим только вкус скорлупы, а не семечка, пока его не почистим. Сколько нужно сделать проб, чтобы понять – добавить соли или уже хватит? Наверное, много.
Чтобы соль равномерно проникла в семена, мы предлагаем старинный и проверенный метод.
Сначала отварите семена в подсоленной воде, затем уже либо сушите, либо поджарьте. Таким образом соль гарантированно попадет внутрь семечка. И вы можете контролировать количество соли, готовя более слабый или более крепкий рассол.
Сушеные соленые тыквенные семечки
Чтобы приготовить сушеные соленые тыквенные семечки, выполните следующие шаги:
Подготовка к варке: В кастрюле вскипятите воду и добавьте соль (2-3 столовые ложки на литр воды). Положите семена в кипящую воду и варите около 10 минут. Это поможет насытить их солью и сделать более хрустящими после сушки.
Обсыхание: Откиньте семена на дуршлаг и дайте им немного обсохнуть. Разогрейте духовку до 150°C.
Сушка: Разложите семена на противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой. При желании можно добавить немного растительного масла и перемешать со специями (молотым имбирем, зирой, карри). Запекайте в духовке с включенным аэрогрилем:
- крупные, с толстой оболочкой около 20-30 минут при температуре 180-200 °С,
- мелкие, с более нежной скорлупой около 10-20 минут при температуре 150-180 °С.
Периодически помешивайте, чтобы семечки равномерно подсушились и не подгорели.
Охлаждение: Выньте семена из духовки и дайте им остыть. После остывания они станут более хрустящими.
Храните готовые семечки в герметичном контейнере.
Подготовьте семечки, отварите их в рассоле. Равномерно перемешайте с оливковым маслом. Выстелите сковородку плотным пергаментом для жарки. Можно ли обойтись без пергамента и жарить просто на сковородке? Да, но вам придется чаще перемешивать, чтобы семечки не подгорели. Разгорейте до 180 °С. Выложите промасленные семечки и жарьте, помешивая, около 20 минут до равномерного светло-коричневого цвета скорлупы.
Если вы уверенный кулинар, можете не отваривать тыквенные семечки перед жаркой, а солить в процессе приготовления. Как правило, на стакан 350 мл тыквенных семечек нужно 2 ч.л. оливкового масла и 1/2 ч.л. мелкой поваренной соли (помол 0 (0,2-1 мм).